毎日家族のために食事をつくるのは大変!しかもお子さんのアレルギーや健康を考えたら、それだけで食事のメニューをどうすればいいか、頭を抱えてしまいそう。ここでは、手軽に栄養が取れて、しかもお子さんの好きそうな食事に合うおみそ汁の作り方をあまこようこ先生に教えてもらいます。第1回は「ミックスピザに合うサラダみそ汁」。

「サラダみそ汁研究会」発足!

毎日家族のために食事をつくるお母さん(もしかしたらお父さんかもしれませんね)、忙しいなか本当にお疲れさまです。中には、家族においしいものを食べてもらいたいのはもちろんのこと、お子さんの成長や健康に配慮した食事をつくりたい、と思っている人も多いと思います。

でも栄養の勉強をしながら、毎食配慮した食事をつくるのは大変。それに、がんばってつくったからといって、お子さんが喜んで食べてくれるかというと、好き嫌いがあったりして、必ずしもそうとも限らなかったり……。

そこで、多くのメディアで活躍中のフードコーディネーター、あまこようこ先生をお招きして「サラダみそ汁研究会」を発足しました!

お子さんが好きな食べ物に合う、おみそ汁レシピを教えてもらいます。第1回は「ミックスピザに合うサラダみそ汁」。

あまこようこプロフィール

フードコーディネーター・料理研究家。大阪あべの辻調理師専門学校出身。多くのTV、雑誌、広告でレシピ制作、料理制作を行っている。amacoven(あまかゔぁん)主宰。

パンでもお惣菜でもスイーツでもない、「おかずケーキ」の店「ocazu cake coven」運営。著書に『おかずケーキ』(オークラごちそうブック)、『砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案』(アスコム)がある。

画像: 子どもが好きな“ミックスピザ”と合う「水菜とパプリカのサラダみそ汁」

「サラダみそ汁」とは?

まずは、「サラダみそ汁」を定義してみましょう。

1. たっぷりの野菜を使う。

画像1: 「サラダみそ汁」とは?

2. 鍋を使わず器一つでできる

画像2: 「サラダみそ汁」とは?

3. 調理時間は3分目安。

画像3: 「サラダみそ汁」とは?

そしてサラダみそ汁を添えるメインのお料理は、ピザやパン、スパゲッティなど。子どもが好み、普段おみそ汁に合わせる機会が少ないものを合わせ、「みそ汁=和食」の概念にとらわれない新しい食卓の常識を提案していきます。

デリバリーや冷凍食品も活用します。親御さんの負担を減らし、手軽においしく、よりハッピーな食卓をつくっていきたい。それが「サラダみそ汁研究会」のモットーです。

ちなみに、順天堂大学医学部の小林弘幸先生が書いた80万部を突破したベストセラー『医者が考案した「長生きみそ汁」』(アスコム刊)によると、発酵食品である「みそ」の健康効果は科学的にも実証されているそうです。

  • みそに含まれる乳酸菌が腸内環境を整え、ストレス、不眠、花粉症、大腸がんリスクの軽減、便秘などの予防、改善に効果。
  • 自律神経のバランスを改善し、過敏性腸症候群、アレルギー性鼻炎、気管支炎などの予防、改善。
  • みそに含まれる必須アミノ酸やビタミン群が「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの分泌を促しメンタルトラブルを防ぐ。うつ病、睡眠障害、パニック障害、強迫性障害など。

『医者が考案した「長生きみそ汁」』(小林弘幸/アスコム刊)より

「サラダみそ汁研究会」では、この本の著者である小林弘幸先生が監修した「健康みそ汁」を使って、手軽に健康的なおみそ汁をつくっていきます。

画像4: 「サラダみそ汁」とは?

研究会チャレンジ!ピザと合わせておいしいおみそ汁レシピ

ではどんなおみそ汁なら、ピザと合わせられるのか? まずはあまこさんにピザの試食をしてもらいながら、おみそ汁のイメージをまとめてもらいました。

今回おみそ汁のパートナーとなるのは、『マルハニチロ ミックスピザ3枚入』です。一枚に牛乳200cc分のカルシウムが入っています。電子レンジでフワフワ、オーブントースターでサックリとした焼き上がりが楽しめるのも特徴。

画像1: 研究会チャレンジ!ピザと合わせておいしいおみそ汁レシピ

「では、いただきます。かわいいピザですね」 と、のびるチーズに嬉しそうなあまこさん。

画像2: 研究会チャレンジ!ピザと合わせておいしいおみそ汁レシピ

あまこさん うん、シンプルで飽きのこない味。チーズもたっぷり。生地もフワフワで、こどもが好きな食感です。チーズもみそも同じ発酵食品ですし、意外と違和感なくおみそ汁に合わせられそう。

編集部 なるほど、メインの料理とおみそ汁に共通項を見つけると、そこからイメージが膨らんでいきそうですね。どんなお野菜が合うかなあ。

画像3: 研究会チャレンジ!ピザと合わせておいしいおみそ汁レシピ

あまこさん チーズやボロニアソーセージが乗ったピザには、みずみずしいフレッシュなお野菜がいいんじゃないかな。ジューシーなパプリカを使うのはどうでしょう?

編集部 おみそ汁にパプリカってあまり聞かないし、いいかもしれませんね!パプリカって見た目で苦手意識のあるお子さんもいそうだけど、未成熟で収穫するピーマンと違って甘みが強いし、ビタミンなどの栄養価も高いんですよね。

あまこさん 水菜も合わせて、彩りとザクザクの食感を楽しめるサラダみそ汁にしてみましょう!ふっくらとしたピザ生地との食感の対比も生まれて、相性はいいと思います。

画像4: 研究会チャレンジ!ピザと合わせておいしいおみそ汁レシピ

水菜とパプリカのサラダみそ汁

材料 1人分

  • 水菜          10g
  • パプリカ        10g
  • 熱湯         120ml
  • 液みそ 健康みそ汁 小さじ2

作り方

1.水菜は3cmに切る。パプリカは薄切りにする。

2.器に1を入れ熱湯を注ぎ、みそを溶く。

画像1: 作り方

編集部 パプリカの真っ赤な色を見ただけで元気が出そう!水菜もたっぷりで、夏らしいおみそ汁ですね。しかも完成が早い!

あまこさん 液みそを使うメリットもフルに生かしています。「お野菜をしっかり食べる」というとどうしても1食で多くの品目を取ることを考えがちですが、それだと買い物も下ごしらえも大変。とくに洋食に合わせる場合は、テーマを絞ってシンプルに仕上げたほうがメインのお料理と味の均衡も取りやすく、きれいにまとまりますよ。

編集部 ピザと一緒に並べてみると、食卓もぱっと華やかになりますね。

画像2: 作り方

では、サラダみそ汁研究会のご意見番!あまこさんのお子さんに試食していただきましょう。

画像3: 作り方

大好きなピザと一緒に出されたおみそ汁。おいしそうに食べてくれました。

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